Berriak

Berriki egindako ikerketa batek elikagaien zerbitzuetako langileen eskuetan S. aureus-en prebalentzia eta S. aureus isolatuen patogenikotasuna eta mikrobioen aurkako erresistentzia (AMR) ezagutarazten ditu.
13 hilabetetan zehar, Portugaleko ikertzaileek jatetxeetan lan egin eta janaria zerbitzatzen zuten janari zerbitzuetako langileen 167 lagin bildu zituzten guztira. Staphylococcus aureus eskuko laginen ehuneko 11n baino gehiagotan egon zen, ikertzaileek diotenez, ez da harritzekoa, giza gorputza mikrobioen ostalari baita. S. aureus elikagaietara zabaltzen duten janari zerbitzuetako langileen higiene pertsonal eskasa da infekzio-kausa ohikoa.
S. aureus isolatu guztien artean, gehienek potentzial patogenoa zuten, eta % 60 baino gehiagok gutxienez enterotoxina gene bat zuen. Staphylococcus aureus-ek eragindako sintomak goragalea, sabeleko kalanbreak, beherakoa, oka, giharretako mina eta sukar arina izan daitezke, kutsatutako elikagaiak irensten direnetik ordubetetik sei ordu barru gertatzen dira eta normalean ordu batzuk baino gehiago irauten dute. aureus elikagaien intoxikazioaren kausa ohikoa da eta ikertzaileen arabera ez da estatistikoki jakinarazi sintomen izaera iragankorra dela eta. Horrez gain, estafilokokoak pasteurizazioan edo sukaldaritzan erraz hiltzen diren arren, S. aureus enterotoxinak tenperatura altua eta pH baxua bezalako tratamenduekiko erresistenteak dira, beraz, higiene ona funtsezkoa da patogenoa kontrolatzeko, ikertzaileek adierazi dutenez.
Nabarmentzekoa da, isolatutako S. aureus anduien % 44 baino gehiago eritromizinarekiko erresistenteak direla, S. aureus infekzioak tratatzeko erabili ohi den antibiotiko makrolido bat. Ikertzaileek errepikatzen dute higiene ona garrantzitsua dela elikagaien S. aureus-en intoxikazioaren AMR transmisioa murrizteko.
Zuzenean: 2022ko azaroaren 29a 2:00 pm ET: Aro Berriko Planaren 1. zutabeari, Laguntza Teknikorako Trazabilitateari eta Trazabilitatearen Azken Arauen Edukia - Elikagaien Trazabilitatearen Erregistro Espezifikoetarako Baldintza Gehigarriak ardaztutako webinar-sail honetako bigarrena. – Azaroaren 15ean argitaratua.
Zuzenean: 2022ko abenduaren 8a 14:00 ET: Webinar honetan, zure taldea nola ebaluatu ikasiko duzu, garapen teknikoa eta lidergoa non behar den ulertzeko.
Elikagaien Segurtasuneko 25. Urteko Gailurra industriako ekitaldirik garrantzitsuena da, eta informazio puntuala eta bideragarria eta irtenbide praktikoak eskaintzen dizkie hornikuntza-kate osoko elikagaien segurtasuneko profesionalei elikagaien segurtasuna hobetzeko! Lortu informazio berrien agerraldi, kutsatzaile eta arauei buruz arloko aditu nagusien eskutik. Ebaluatu irtenbide eraginkorrenak saltzaile nagusien erakusketa interaktiboekin. Konektatu eta komunikatu hornikuntza-kate osoan elikagaien segurtasuneko profesionalen komunitate batekin.
Elikagaien Segurtasun eta Babeserako joerak elikagaien segurtasun eta babesari buruzko azken garapenetan eta egungo ikerketetan oinarritzen da. Liburuak lehendik dauden teknologien hobekuntza eta elikadura bidezko patogenoak detektatzeko eta karakterizatzeko metodo analitiko berrien sarrera deskribatzen ditu.