Haragiaren prozesatzea abere eta hegazti-haragiz egindako haragi egosi edo erdi-landutako produktuei dagokie lehengai nagusi eta ondu gisa, haragi-produktuak deitzen direnak, hala nola hestebeteak, urdaiazpikoa, hirugiharra, haragi marinatua, barbakoa, etab. esan, lehengai nagusi gisa abere eta hegazti-haragia erabiltzen duten haragi-produktu guztiei eta ongailuak gehituz haragi-produktu deitzen zaie, besteak beste: txistorra, urdaiazpikoa, hirugiharra, haragi marinatua, barbakoa, etab. Haragia, jerky, haragi lehorra, albondigak, haragi-pintxo prestatuak. , haragi pattak, hirugiharra ondua, kristalezko haragia, etab.
Haragi produktu mota asko daude, eta Alemanian 1.500 txistorra mota baino gehiago daude; Suitzan hartzitutako txistorra fabrikatzaile batek 500 saltxitxa mota baino gehiago ekoizten ditu; nire herrialdean, 500 haragi produktu famatu, berezi eta bikain mota baino gehiago daude, eta produktu berriak sortzen ari dira oraindik. Nire herrialdeko azken haragi produktuen ezaugarrien eta produktuen prozesatzeko teknologiaren arabera, haragi produktuak 10 kategoriatan bana daitezke.
Nire herrialdeko haragia prozesatzeko industriaren egoera ikusita: 2019an, nire herrialdeko txerri industriak Afrikako txerri-sustak eragin zuen eta txerri-ekoizpenak behera egin zuen, eta haragi-produktuen industriak ere behera egin zuen. Datuek erakusten dute 2019an nire herrialdeko haragi ekoizpena 15,8 milioi tona ingurukoa izan zela. 2020an sartuta, nire herrialdeko txerri ekoizpen gaitasuna berreskuratzeko aurrerapena espero baino hobea da, txerri-merkatuaren hornikuntza pixkanaka handitzen ari da eta hornikuntza-egoera estua are gehiago arinduko dela espero da. Eskariari dagokionez, lanari eta ekoizpenari berriro ekitea modu ordenatuan doa aurrera, eta txerri-kontsumoaren eskaria erabat askatuta dago. Merkatuan dagoen eskaintza eta eskaera egonkorrarekin, txerriaren prezioak egonkortu egin dira. 2020an, nire herrialdeko haragi-produktuen ekoizpena handitu beharko litzateke, baina urteko lehen seihilekoan koroa-pneumoniaren epidemia berriaren eragina dela eta, aurtengo haragi-produktuen ekoizpena iazkoaren berdina izan daiteke.
Merkatuaren tamainaren ikuspuntutik, nire herrialdeko haragi produktuen industriaren merkatuaren tamainak joera etengabea erakutsi du azken urteotan. 2019an, haragi produktuen industriaren merkatuaren tamaina 1,9003 bilioi yuan ingurukoa da. Nire herrialdeko haragi produktu ezberdinen merkatuaren tamaina 2020an 200 milioi tona baino gehiagokoa izango dela aurreikusten da.
Haragia prozesatzeko industriaren etorkizuneko garapen-aukerak
1. Tenperatura baxuko haragi-produktuak kontsumitzaileen aldekoak izango dira
Tenperatura baxuko haragi-produktuak freskotasuna, samurtasuna, leuntasuna, goxoa eta zapore ona eta prozesatzeko teknologia aurreratua ditu, jakina, tenperatura altuko haragi-produktuen kalitatean hoberena. Jendearen bizi-maila hobetzearekin eta dieta osasuntsuaren kontzeptua indartzearekin batera, tenperatura baxuko haragi-produktuek posizio nagusi bat hartuko dute haragi-produktuen merkatuan. Azken urteotan, tenperatura baxuko haragi-produktuek gero eta kontsumitzaile gehiagoren alde egin dute pixkanaka, eta haragi produktuen kontsumorako gune bero bihurtu dira. Ikusten denez, etorkizunean tenperatura baxuko haragi-produktuek kontsumitzaileek mesede handiagoa izango dute.
2. Osasunerako haragi-produktuak aktiboki garatzea
Nire herrialdeko ekonomiaren garapen azkarrarekin eta pertsonen bizi-mailaren etengabeko hobekuntzarekin, jendeak gero eta arreta handiagoa jartzen die dietari eta osasunari, batez ere, funtzio eta kalitatezko elikagai osasuntsuei. Gantz, kaloria gutxiko, azukre gutxiko eta proteina handiko haragi produktuek garapenerako aukera zabalak dituzte. Osasunerako haragi produktuen garapena eta aplikazioa, hala nola: emakumeen osasun-laguntza mota, haurren hazkuntza puzzle mota, adin ertaineko eta adineko osasun-laguntza mota eta beste haragi-produktu batzuk oso hobetuko ditu jendeak. Hori dela eta, nire herrialdeko haragia prozesatzeko egungo industria ere bada. beste garapen joera bat.
3. Haragi produktuen hotz-katearen logistika-sistema etengabe hobetu da
Haragiaren industria logistikatik bereizezina da. Azken urteotan, nire herrialdeak abeltzaintza eta hegazti-hazkuntza, hilketa eta prozesatzeko enpresak sustatu ditu "eskalako hazkuntza, hilketa zentralizatua, hotz-katearen garraioa eta hotz fresko prozesatzeko" eredua ezar ditzaten, abere eta hegaztiak hiltzeko eta prozesatzeko gertuko gaitasunak hobetzeko. eta haragi produktuen kalitatea bermatzea. Eraiki hotzetako katearen sistema logistiko bat abere eta hegazti produktuetarako, abereen eta hegaztien distantzia luzeko mugimendua murriztea, animalien gaixotasunak transmititzeko arriskua murriztea eta hazkuntza-industriaren ekoizpen-segurtasuna eta abere eta hegazti-produktuen kalitatea eta segurtasuna mantentzea. . Etorkizunean, teknologiaren aurrerapenarekin, hotz-katearen logistika banaketa sistema perfektuagoa izango da.
4. Eskala eta modernizazio maila hobetzen doaz pixkanaka
Gaur egun, atzerriko elikagaien industria gehienek industria-sistema oso bat osatu dute, eskala eta modernizazio maila handikoa. Hala ere, nire herrialdeko haragi-produktuen industriaren ekoizpena sakabanatuta dago, unitate-eskala txikia da eta ekoizpen-metodoa nahiko atzeratua da. Horien artean, haragia prozesatzeko industria, batez ere, tailer estiloko lote txikien ekoizpena da, eta eskala handiko prozesatzeko enpresa kopurua txikia da, eta gehienak hilketa eta prozesaketa dira batez ere. Gutxi dira azpiproduktuen prozesaketa intentsiboa eta erabilera integrala egiten duten enpresa gutxi. Hori dela eta, handitu gobernuaren laguntza eta ezarri haragia prozesatzeko industrian zentratutako industria-kate oso bat, hazkuntza, hilketa eta prozesaketa sakona, hozkailuko biltegiratzea eta garraioa, handizkako eta banaketa, produktuen txikizkako salmenta, ekipamenduen fabrikazioa eta goi mailako hezkuntza eta ikerketa zientifikoak barne hartzen dituena. Haragiaren industriaren eskala eta modernizazio mailak haragiaren industriaren garapen azkarra gehiago sustatzeko eta atzerriko herrialde garatuekiko aldea murrizteko lagungarria da.
Argitalpenaren ordua: 2022-05-16